Садоводство и виноградарство Украины

Садоводство и виноградарство Украины

Министерство образования Украины

Херсонский государственный технический университет

Кафедра экономической теории

Курсовая работа

по дисциплине: «Размещение производительных сил»

на тему: «Садоводство и виноградарство в Украине»

Выполнил

Студент группы 1ЭК2

Ковбасюк Сергей

Анатольевич

Проверила

Старший преподаватель к.и.н. Ярченко

О. В.

Херсон 1999

Задание на курсовую работу на тему: «Садоводство и виноградарство в

Украине»

Выдано 3 сентября 1999

План

|1.Введение.......................................................|4 |

|................... |6 |

|2.Возникновение |8 |

|садоводства............................................. |10 |

|2.1.Садоводческая классификация растений...................... | |

|3.Подбор пород и сортов для интенсивных садов................ |12 |

|4.Экономическая эффективность садоводства и пути ее |13 |

|повышения........................................................|17 |

|..................... |18 |

|5.Виноградарство |23 |

|Украины................................................. |25 |

|5.1.Виноградарские зоны | |

|Украины.................................... |27 |

|5.2.Характеристика |29 |

|зон..................................................... |30 |

|6.Ассортимент винограда |32 |

|Украины..................................... |35 |

|6.1.Методы улучшения ассортимента винограда............... |37 |

|7.Экономические проблемы развития виноградарства в | |

|Украине..........................................................| |

|........................ | |

|8.Специализация виноградарства в Херсонской области..... | |

|8.1.Экологические зоны (для Херсонской области)........... | |

|9.Заключение.....................................................| |

|............... | |

|10.Список использованной | |

|литературы............................... | |

|11.Приложение | |

|.................................................................| |

|. | |

1.ВВЕДЕНИЕ

В современных условиях, когда Украина переходит на путь рыночной

экономики, возник вопрос о приоритетном развитии некоторых отраслей

народного хозяйства.

В настоящее время садоводство и виноградарство находятся в состоянии

крайнего упадка, близкого к необратимому. Садоводческие предприятия и

предприятия - потребители садоводческой продукции, которые приносили ранее

большие доходы экономике Крыма и Украины, дошли до критического состояния и

не могут обеспечить нормальную деятельность своих трудовых коллективов.

Вынуждены сокращать производство, оставляя без работы квалифицированных

рабочих и специалистов. При этом безразличное отношение со стороны

государственных органов позволило насытить отечественный рынок

низкокачественной дешевой продукцией. Если не остановить эту тенденцию, то

в ближайшее время государство потеряет возможность пополнить список

продукции, идущей на экспорт, и на удовлетворение внутреннего спроса.

Почвенно-климатические ресурсы Крыма и юга Украины соответствуют

биологическим и экологическим требованиям развития садоводства и

виноградарства, обеспечивают высокую урожайность.

Однако, богатые природные ресурсы Крыма и юга Украины не всегда

используются экономически рационально.

Цель данной работы – исследовать положения виноградарства и садоводства

Украины.

В первой части работы, опираясь на литературу таких авторов, как

Шестопаль А.Н.,Штейнберг П.Н.,Жежало Г.В.,Заставной Ф.Д., Якушев В.И.,

Маринич О.М., дается характеристика положению садоводства в Украине:

садоводческая классификация растений, подбор пород и сортов для интенсивных

садов, экономическая эффективность садоводства и пути ее повышения.

Во второй части работы на основе трудов Мойсейченко В.Ф., Коваля Н.М.,

Бондаренко А.О., Гумгана А.Б., Масляка П.О., Литвинова П.И.,

рассматривается виноградарские зоны Украины, характеристика данных зон,

ассортимент винограда Украины, методы улучшения ассортимента, также

рассматривается специализация виноградарства Херсонской области,

экономические проблемы развития виноградарства в Украине.

В результате выполненной работы дана оценка состоянию садоводства и

виноградарства в настоящее время и перспектив развития на ближайший период.

2. Возникновение садоводства

Возникновение садоводства тесно связано с историей человечества.

Термин horticulture – садоводство, вероятно, появился сравнительно недавно,

впервые он упоминается в литературе в XVII в. Образовался он из латинских

слов hortus (сад) и colere (культивировать). Понятие культура садов в

отличии от культуры полей относится к средним векам и указывает на

особенности этой отрасли в то период времени. В настоящие время сельское

хозяйство в широком понимание охватывает технологию выращивания и растений,

и животных. Садоводство в современном значение это та отрасль сельского

хозяйства, которая включает так называемые садовые культуры, в отличии от

агрономии (полевые культуры, главным образом зерновые и кормовые) и

лесоводства (высокоствольные деревья и их продукция).

Садоводство имеет дело с огромным числом растений. К садовым культурам

по традиции относятся плодовые и овощные, все декоративные, а также пряные

и лекарственные растения. Главным образом к садоводству относят растения

интенсивной культуры, т.е. достаточно ценные, чтобы оправдать большие

капиталовложения, труд и технику на единицу площади. Таким образом,

садоводство можно определить как отрасль сельского хозяйства, связанную с

интенсивным выращиванием растений, используемых человеком непосредственно

для питания, медицинских целей или эстетического наслаждения. Садоводство

обычно подразделяют по типу использования урожая и растений. Производство

съедобных плодов относят к плодоводству и овощеводству, декоративных

растений – к цветоводству и ландшафтному садоводству. Эти названия не

исключают возможность иного использования растений. Так, например, многие

растения со съедобными плодами (яблоня) могут использоваться в декоративных

целях, а многие декоративные (мак, пиретрум) – в фармакологии и

промышленности.

Садоводство это древнее искусство, и многие из его приемов выработаны

эмпирически. Однако современное садоводство, как и все сельское хозяйство,

неразрывно связано с наукой, которая

разрабатывает не только методы, но и объясняет закономерности, лежащие в их

основе, и становится ведущей силой в его совершенствовании. Садоводство

никогда не станет чистой наукой, да это и не особенно желательно.

Удивительное смешение наук (от ботаники до физики), технологий и эстетики

делает садоводство живой дисциплиной, которая на долгое время поглощает

интересы человека и поощряет его к творческой деятельности. Тем не менее

научное садоводство всегда будет активно воздействовать на правильное

использование и более глубокое понимание садового искусства.

2.1. Садоводческая классификация растений.

Разработанные еще в древние времена классификации растений, основанные

на их практическом использовании, до сих пор имеют большое значение для

садоводов. Для удобства растения разделяют на съедобные, лекарственные,

пряные, декоративные и т.п. Хотя почти все интенсивно выращиваемые растения

преобладают в садоводстве, но основное внимание сосредоточено на

традиционных «садовых» культурах. Зерновые, например, исключены из

садоводства, так как они экстенсивно выращиваются как полевые культуры.

Садоводы делят съедобные садовые растения на овощные и плодовые.

Овощными обычно считают травянистые растения, части которых используются

для еды в вареном или сыром виде. В качестве простых примеров можно

привести шпинат (съедобные листья), спаржу (съедобный стебель), свеклу

(съедобен корнеплод). К плодовым относятся растения с более или менее

сочными плодами или близкими к ним структурами, которые обычно служат

десертом или легкой закуской. Плодовые растения в большинстве своем

многолетние и обычно древесные. В умеренной зоне это преимущественно

листопадные растения, а тропические и субтропические растения, как правило,

вечнозеленые. Плоды образуются на деревьях, называемых плодовыми,

представителями которых являются груша, вишня, апельсин и т.д. Плоды,

образующиеся на низкорослых растениях, например на кустарниках, известны

как ягоды. Орехоплодные, которые можно отнести к специальной категории

плодовых, характеризуются твердой скорлупой, отделяющейся от мякоти –

плотного внутреннего ядра. К орехоплодным относятся пекан, грецкий орех,

анакардия (кэшью).

Следует подчеркнуть, что точных разграничений между терминами «плод» и

«овощ» сделать нельзя, хотя приведенные выше определения правильны для

большинства съедобных растений. Однако, древнее и народное происхождение

этих терминов привело к некоторой запутанности. Так, если съедобный частью

растения является стебель, лист или корень, редко у кого возникает

сомнение, что он имеет дело с овощами.

Растения, используемые для декоративных целей, обычно подразделяют на

ландшафтные и цветочные. Цветочные (обычно травянистые) прежде всего

выращивают ради цветков, но иногда из-за их декоративных листьев. Цветочные

растения делятся на однолетние, двулетние и многолетние, представителями

которых являются соответственно петуния, ослинник и тюльпан. Ландшафтные

декоративные растения наиболее часто выращивают для ландшафтных целей.

Поэтому их классифицируют согласно форме или характеру роста. Садоводы

подразделяют растения на газонные или дернообразующие, стелющиеся,

вьющиеся, кустарники, вечнозеленые, деревья. Также следует знать, что

приведенные здесь различные категории могут иметь исключения.

3.Подбор пород и сортов для интенсивных садов.

В организации интенсивного садоводства ведущую роль играет

правильный подбор пород и сортов, который устанавливается с учетом

специализации хозяйства, его организационно-экономических и экологических

условий, биологических особенностей сортов и агротехники. При любых

условиях промышленный сад должен отвечать определенному планово-целевому

назначению продукции и состоять из пород разнообразного созревания

ассортимента.

При выращивание плодов на вывоз используют преимущественно семечковые

породы и сорта зимнего срока созревания. Для консервной промышленности

необходимо расширение насаждения айвы и косточковых пород различного срока

созревания плодов в целях более продолжительного поступления сырья. Для

пригородных и курортных зон целесообразно увеличение количества сортов с

различными сроками созревания плодов.

Важнейшими требованиями к сортам интенсивного типа следует считать

экологическую приспособленность к конкретным условиям произрастания в

соответствии с их биологическими особенностями. Из экологических факторов

особое значение имеет теплообеспеченность, которая определяется в основном

суммой активных температур и количеством теплых дней со среднесуточной

температурой выше 15(С. Чем больше последняя величина, тем растение будет

более зимостойкое. В таблице 1 (см. приложение) приводятся основные

температурные параметры для различных пород и групп сортов, которые следует

учитывать при подборе породно-сортового состава.

В целях рационального использования природных условий и трудовых

ресурсов, повышение экономической эффективности садоводства и наиболее

полного удовлетворения потребностей в плодах и ягодах предлагается

следующее ориентировочное породное соотношение по областям (см. приложение,

таблица 2,диаграм.1).

По каждой породе подбираются районированные сорта, которые

периодически пересматриваются и обновляются государственными комиссиями по

сортоиспытанию (см. приложение, табл.3)

Сорта для современных садов должны быть слабо- или среднерослыми, с

большими углами отхождения маточных ветвей от центрального проводника,

скороплодными, поздноцветущими, частично или полностью самоплодными, не

страдающими биологической периодичностью плодоношения и сравнительно

иммунными к опасным болезням и вредителям. Они должны быть приспособлены к

механизированной обрезке и уборке плодов. Наряду с этим сорта интенсивного

типа должны иметь плоды высоких товарных о вкусовых качеств, быть

одномерными, нарядными (эстетичными), достаточно лежкими и

транспортабельными. Плоды многих сортов косточковых пород при технической

переработке должны давать продукцию высокого качества.

При хранении плодов в холодильниках необходимо знать режим их хранения

и учитывать агротехнику выращивания сорта, иначе возможна быстрая, а иногда

внезапная порча плодов от функциональных заболеваний в процессе хранения.

Те области, на территории которых наблюдается значительная

неоднородность почвенно-климатических условий, разделяются на зоны

садоводства. Для каждой из них государственная комиссия по сортоиспытанию

на основании данных соответствующих госсортучастков районирует лучшие

сорта.

4. Экономическая эффективность садоводства и пути ее повышения.

При определении экономической эффективности сельскохозяйственного

производства в целом, отраслей и отдельных культур необходимо использовать

ряд показателей. Применительно к садоводству к ним относятся: урожайность в

центнерах с гектара, стоимость валовой продукции с гектара в гривнях,

себестоимость центнера плодов, затраты труда на центнер в человеко-часах,

производство продукции на человека-час в натуральных и стоимостных

показателях, реализационная цена центнера плодов, прибыль на центнер и т.д.

Важными показателями, характеризующими значение садоводства в

экономике сельскохозяйственных предприятий, являются выручка и прибыль, их

удельный вес в общей выручке и прибыли по хозяйству в целом.

Экономическая эффективность садоводства зависит от многих причин,

которые суммируются и находят свое отражение прежде всего в таких

показателях, как урожайность, себестоимость и реализационная цена. Чем выше

урожайность и реализационная цена, ниже себестоимость, тем больше прибыль

на центнер и гектар, повышается и уровень рентабельности.

Источниками повышения экономической эффективности садоводства являются

увеличение производства плодов, снижение их себестоимости и повышение

реализационной цены. Все они тесно связаны между собой и оказывают решающее

влияние на экономическую эффективность отрасли. Увеличение производства

плодов может идти двумя путями: экстенсивным, когда количество продукции

возрастает за счет расширения площадей при неизменной урожайности, и

интенсивному – за счет роста урожайности благодаря дополнительным вложениям

труда и средств производства на данной площади при одновременном сокращении

затрат на возделывание центнеров плодов.

Источники повышения экономической эффективности садоводства

взаимосвязаны и взаимообусловлены. К ним относятся рост производительности

труда, повышение урожайности насаждений и качества плодов. Повышение

урожайности насаждений, как правило, ведет к улучшению экономических

показателей и является важнейшим путем роста эффективности садоводства.

Особое внимание необходимо уделять вопросам уборки, хранения и реализации

продукции, так как от этого во многом зависит конечный результата

хозяйственной деятельности совхоза или колхоза и эффективность отрасли.

Решающими условиями повышения экономической эффективности садоводства

являются научно-технический прогресс и интенсификация производства. Научно-

технический прогресс и интенсификация производства обусловлены различными

факторами. Их можно объединить в группы, связанные с экономикой и

организацией производства (I), техникой (II) и технологией (III).

I – рациональное размещение, специализация и концентрация производства,

аграрно-промышленная интеграция, рациональная организация территории,

подбор высокоэффективных и высококачественных сортов, совершенствование

планирования, организации, нормирования и оплаты труда, повышение

квалификации кадров.

II – комплексная механизация производственных процессов, широкое применение

электрической энергии, автоматизация производства.

III – совершенствование агротехники, внедрение новых ценных сортов, подбор

подвоев, прогрессивные формировки деревьев, химизация, орошение, ликвидация

изреженности и реконструкция насаждений, переработка и длительное хранение

плодов. Важным резервом в садоводстве является подбор пород и сортов, так

как это на длительный срок определяет урожайность, качество и экономическую

эффективность их производства.

Для создания интенсивных насаждений необходимо подбирать лучшие сорта,

наиболее приспособленные к местным условиям. При этом необходимо обращать

внимание не только на биологические особенности, но и на их экономическую

эффективность. Хозяйствам нужны сорта высокоурожайные, дающие

высококачественную продукцию и наиболее экономически выгодные.

5.Виноградарство Украины

Почвенно-климатические условия Украины (южные области, Закарпатье)

благоприятны для выращивания ценных европейских сортов винограда для

производства высококачественного шампанского, марочных столовых, крепких и

десертных вин, столового винограда разных сроков созревания.

Виноград – ценный продукт питания и сырье для винодельческой и

консервной промышленности. Благодаря высоким вкусовым и целебным свойствам

виноград имеет важное значение в питание человека.

Виноград широко используется не только в свежем виде, но и как сырье

для консервной и винодельческой промышленности. Продукция переработки

винограда довольно многообразна: виноградные вина, соки, компоты, варенье,

изюм, кишмиш и др. На международных конкурсах украинские вина неоднократно

награждались золотыми, серебряными и бронзовыми медалями.

Широко культивируется виноград и как декоративное растение для озеленения

фасадов зданий, аллей и др. Виноград – довольно пластичное растение,

которое может расти и плодоносить почти на всех почвах, кроме чрезмерно

увлажненных, болотистых и солончаков. На малопригодных или совершенно

непригодных для большинства сельскохозяйственных культур низкопродуктивных

склонах, на песчаных, каменистых, шиферных почвах получают довольно высокие

урожаи винограда хорошего качества. В связи с этим особое значение имеет

освоение под культуру винограда песчаных земель. Например, юг Херсонской

области, который малопригодный для возделывания полевых и овощных культур,

но может быть использован для закладки виноградных насаждений. Благодаря

мощной глубоко проникающей корневой системы виноград сравнительно

засухоустойчивое растение и дает урожаи даже в засушливые годы. Следует

отметить, что для закладки виноградников требуется довольно большие затраты

труда и средств. Однако при обеспечении тщательного ухода капиталовложения

довольно быстро окупаются. (Проблема увеличения производства винограда

должна решаться в первую очередь за счет роста продуктивности виноградных

насаждений путем рационального размещения и специализации отрасли,

совершенствования агротехники, внедрения в производство ценных

высокоурожайных сортов, повышения уровня механизации трудоемких процессов,

системы мер по защите растений от вредителей и болезней и др.)

Виноградарство относится к числу наиболее интенсивных и сложных отраслей

сельскохозяйственного производства, требующих специфической технологии,

системы машин и рабочей силы определенной квалификации. В связи с этим

большое значение приобретает подготовка квалифицированных кадров по уходу

за насаждениями.

Промышленное виноградарство на Украине занимает обширную территорию с

большим разнообразием почвенно-климатических условий. Поэтому для получения

высококачественной продукции особо важное значение имеет совершенствование

внутриотраслевой специализации виноградарства с учетом их биологических

особенностей и влияния природных факторов.

Страницы: 1, 2, 3