Пищевая промышленность Украины

время здесь действует хорошо налаженное агропромышленное производство —

выращивание лекарственных растений и переработка их на Лубенской химико-

фармацевтической фабрике.

Ведущей волокнистой культурой Украины является лен-долгунец. Эта культура

наиболее распространена в Полесье и предгорьях Карпат. В степных районах

сосредоточены основные посевы льна-кудряша.

Из других волокнистых культур в Украине выращивают коноплю, канатник,

кенаф.

Картофель и овощи, бахчевые культуры, фрукты и ягоды используются не только

как ценные пищевые продукты, но и как сырье для пищевой промышленности.

Картофель занимает наибольшие площади в Полесье и Прикарпатье — в

Волынской, Ровенской, Житомирской, Черниговской, Киевской, Львовской,

Закарпатской и Ивано-Франковской областях. Выращивают картофель на землях,

расположенных вокруг крупных городов и курортных районов.

В районах посевов картофеля находятся предприятия крахмалопаточной

промышленности, на которых его перерабатывают. Размещаются такие заводы и

цехи преимущественно в небольших городах и селах. Основную часть

картофельного крахмала в Украине производят предприятия Житомирской и

Черниговской областей.

Огурцы, помидоры, баклажаны, перец, капусту, лук, морковь, столовую свеклу

выращивают по всей территории Украины, больше всего вокруг крупных городов.

Бахчевые культуры — арбузы, дыни — выращивают в южных районах страны.

Садоводство, ягодоводство и виноградарство имеют важное значение для

государства. Разные районы Украины специализируются на выращивании

различных плодов. Так, основные массивы насаждений яблонь и груш находятся

в Лесостепи и Полесье; вишен, слив, абрикосов, черешенъ, персиков, грецких

орехов — в Степи.

В центральных и южных районах страны черешни, орехи, абрикосы и другие

плодовые деревья растут в лесополосах, вдоль автомагистралей, в лесах.

Количество плодовых насаждений в последнее время возросла на дачных

участках вокруг городов.

Больше всего плодово-ягодных насаждений в Правобережной Лесостепи, Крыму,

Закарпатской области. Промышленные ягодные насаждения сосредоточены с

ориентацией на потребителя вокруг крупных городов. Предприятия плодоовощной

промышленности тяготеют к районам выращивания плодов и овощей, потому что в

Украине это малотранспортабельная продукция, которую нельзя долго хранить.

В то же время к нам привозят бананы, ананасы, киви и другую

малотранспортабельную продукцию из других стран мира.

Некоторые виды продукции овощеводства и садоводства Украины имеют мировое и

межгосударственное значение, например, нежинские огурцы, мелитопольская

черешня, херсонские арбузы.

Важной отраслью сельского хозяйства страны является виноградарство. Почти

90 % товарного винограда выращивают в Крыму, в Одесской, Николаевской,

Херсонской и Закарпатской областях.

Винодельческая промышленность — отрасль АПК страны, которая имеет

межгосударственное значение. Она тяготеет к районам производства сырья.

Заводы, на которых разливают вино в бутылки, размещаются как в районах

выращивания сырья, так и в местах потребления вина (преимущественно в

крупных городах).

Некоторые вина украинских предприятий имеют мировую известность:

«Массандра», «Золотая балка» и «Коктебель» (Крым), «Шабо» (Одесса).

На разнообразной растительной сырьевой базе развивается спиртовая и

ликероводочная промышленность. Спирт применяется в 150 отраслях хозяйства.

Для его производства используют мелассу (патока), дефектный сахар,

картофель, зерна пшеницы, кукурузы, ржи, ячменя, отходы от производства

соков. Предприятия по производству спирта размещаются преимущественно в

небольших городах, поселках городского типа и селах. Их сырьевая база

зависит от специализации растениеводства в данной местности. Предприятия

ликероводочной промышленности сосредоточены в основном в крупных городах —

Киеве, Харькове, Львове и др.

Преимущественно на сельскохозяйственном сырье развивается

пивобезалкогольная промышленность. Предприятия по производству пива и

безалкогольных напитков в своем размещении ориентируются на потребителя и

находятся в основном в крупных городах — Киеве, Харькове, Одессе,

Днепропетровске, Донецке, Львове и др. В качестве сырья используются

плодово-ягодные соки, отечественные и зарубежные экстракты, сахар, мед,

различные природные тонизирующие вещества и т. д. С отечественной

продукцией, особенно в последние годы, конкурирует продукция зарубежных

фирм.

Украина чрезвычайно богата минеральными лечебными и столовыми водами.

Некоторые из них есть только в нашей Украине. Работают предприятия по

разливу минеральных вод.

Животноводство

Животноводство — вторая после растениеводства важная отрасль сельского

хозяйства. Оно обеспечивает население ценными продуктами питания — молоком,

маслом, мясом, яйцами, а пищевую промышленность — сырьем.

В составе животноводства выделяется несколько отраслей: скотоводство

(разведение крупного рогатого скота), свиноводство, овцеводство,

птицеводство, пчеловодство, звероводство и др. Их доля в производстве мяса

неодинакова.

На структуру, размещение, специализацию животноводства страны влияет

характер кормовой базы, различный в разных местностях.

Свыше трети всех посевных площадей в Украине занимают кормовые культуры:

кукуруза на силос и зеленый корм, соя (в Лесостепи), кормовой люпин (в

Полесье), кормовые бобы (в западных областях), однолетние травы и озимые на

зеленый корм, многолетние травы, кормовые корнеплоды и др.

Важным источником кормов остаются природные кормовые угодья — сенокосы и

пастбища.

Скотоводство — ведущая отрасль животноводства. Она обеспечивает потребности

населения в молоке и мясе, дает сырье для пищевой и легкой промышленности.

Важное место среди отраслей животноводства занимает птицеводство. Кроме

питательного диетического мяса, птицеводство дает яйца, а также перо и пух.

В этой отрасли — наиболее высокий в животноводстве уровень механизации и

автоматизации. В структуре птицеводства преобладает выращивание кур (94 %),

разводят также уток, гусей и индюков. Кормовая база птицеводства —

концентрированные корма. Птицеводство хорошо развито в Киевской, Львовской,

Донецкой, Днепропетровской областях и в Крыму. Обычно птицеводство бывает

вспомогательным производством для различных хозяйств, но есть и

специализированные предприятия — птицефабрики и совхозы. Лучше всего

птицефермы сочетаются с молочным скотоводством и овцеводством, поскольку

эти отрасли не являются конкурентами в потреблении кормов.

Овцеводство — одна из древнейших отраслей животноводства в Украине.

Наиболее распространено оно в Степи и Карпатах. Вследствие экстенсивного

характера овцеводства трудовые затраты здесь меньше, чем в других отраслях

животноводства. Овцеводство почти полностью развивается на природных

кормовых угодьях. Но в зимний период его кормовая база недостаточна.

Овцеводство дает очень ценную продукцию. В легкой промышленности используют

шерсть, смушку (шкурка ягненка), овчину (выделанная овечья шкура). Кроме

того, от овцеводства получают мясо (баранину), молоко, жир.

Кролиководство развито в Полесье и Лесостепи. Преимущественно на продукцию

скотоводства ориентируется молочная отрасль пищевой промышленности. Она

подразделяется на маслосыродельную и молочно-консервную отрасли. Их

продукция: масло, сыр, творог, молочные консервы, сухое молоко, продукты

детского питания и др.

На размещение молокозаводов влияет сырьевой фактор и наличие массового

потребителя. Производство продукции из цельного молока — пастеризованного

молока, сметаны, кефира, ряженки — находится в крупных городах, т. е.

ориентируется на потребителя. Производство масла, сыра, молочных консервов

сосредоточено в небольших городах и поселках в сельскохозяйственных районах

с развитым молочным животноводством. В настоящее время молочная

промышленность Украины испытывает ряд трудностей, главнейшие из которых —

обесценивание денег и устаревшее оборудование. Вместе с тем увеличилось

количество небольших частных производств, перерабатывающих молоко в масло и

сыр. Возросли и объемы поставок этой продукции, особенно молочнокислой, из

зарубежных стран.

Животноводство является сырьевой базой для мясной промышленности. По

объемам торговли продуктами питания мясо уступает только хлебобулочным

изделиям. Кроме продуктов питания, мясная промышленность производит также

корма для сельского хозяйства, лечебные препараты и др. Из

животноводческого сырья делают известный всем гематоген.

Основные предприятия мясной промышленности — мясокомбинаты — размещаются в

больших городах, а также в районах развитого животноводства. Крупнейшие из

них находятся в Киеве, Полтаве, Харькове, Одессе, Донецке. В последнее

время сырьевая база животноводства расширялась за счет ускоренного развития

птицеводства в Донбассе, Приднепровье, вокруг Киева и Харькова, а также в

курортных зонах.

Полтавский мясокомбинат известен как безотходное производство, как

единственное в стране предприятие, на котором делают струны для скрипок и

других музыкальных инструментов из натурального сырья.

Шелководство развивается в основном в степной и лесостепной зонах Украины.

Здесь сосредоточены большие массивы шелковицы, листьями которой питается

гусеница тутового шелкопряда. Из ее коконов изготовляют натуральное

шелковое волокно. В Киеве работает единственный в Украине шелковый

комбинат, снабжающий страну тканями из натурального шелка.

Пчеловодство — отрасль животноводства, которая дает чрезвычайно ценную

продукцию: мед, воск, прополис, пыльцу, маточное молочко. Наиболее

распространено в Степи, Лесостепи и Карпатах. Продукцию пчеловодства

активно используют различные отрасли пищевой промышленности, в частности

ликероводочная и пивобезалкогольная. Кроме того, производство многих видов

лекарств основывается на продукции пчеловодства. Рыбоводство в Украине

имеет значительные, еще не полностью реализованные перспективы. Речное и

прудовое рыбоводство наиболее развито в Лесостепи и Карпатах. Основная же

доля улова рыбы приходится на моря и океаны. Сокращение улова трески,

пикши, сельди, морского окуня компенсируется расширением промысла менее

ценных видов — мойвы, минтая, сардин, скумбрии, ставриды. Главные

рыбоперерабатывающие предприятия находятся в Вилкове, Белгород-днестровском

и Ильичевске (Одесская область), Одессе, Очакове, Николаеве, Херсоне,

Евпатории, Севастополе, Ялте, Геническе, Бердянске, Мариуполе. Часть рыбы и

морепродуктов перерабатывается непосредственно в море на плавучих

рыбоконсервных заводах.

На базе животноводства, включая клеточное звероводство, распространенное в

Лесостепи, развиваются шерстяная, кожевенная и обувная промышленность и

меховое производство

6. Территориальная организация пищевой промышленности.

Сельскохозяйственное производство в Украине имеет зональный характер

специализации. В соответствии с этим сложилась и определенная специализация

перерабатывающих отраслей легкой и пищевой промышленности.

Природные условия Полесья благоприятны для животноводства (разведение

крупного рогатого скота молочно-мясного направления и свиней), выращивания

льна, картофеля и зернового хозяйства. Это — Полесская агропромышленная

зона.

В Лесостепи с ее плодородными почвами и достаточной увлажненностью

преобладают растениеводство свекольно-зернового направления, мясомолочное

скотоводство и свиноводство. Это — Лесостепная агропромышленная зона. В

Степи, где почвы плодородны, но увлажненность недостаточна, сформировалась

зона зерновых и масличных культур с развитым овощеводством,

виноградарством, выращиванием бахчевых культур и мясомолочным

скотоводством. Это — Степная агропромышленная зона.

Вокруг крупных городов и промышленных центров возникли пригородные зоны

хозяйств, которые специализируются на выращивании овощей и фруктов,

производстве молока, мяса, яиц. Образование пригородных зон вызвано

потребностями населения городов в животноводческой и плодоовощной

продукции. Их специализация не зависит от природной зоны.

В Карпатах и Крыму (горные и предгорные территории) природные условия

своеобразны, что влияет на особенности хозяйствования.

В Крыму выращивают виноград и табак. Развито садоводство; животноводство

имеет молочно-мясное направление; в горных районах выпасают овец.

В Прикарпатъе выращивают зерно, лен, хмель, картофель, разводят крупный

рогатый скот и свиней. В Карпатских горах, на плоских горных вершинах

(полонинах) выпасают овец.

В Закарпатье разводят крупный рогатый скот, выращивают виноград и табак.

7. Проблемы развития отраслей пищевой промышленности в условиях

перехода к рыночным отношениям.

Материально-техническая база области не отвечает современным

требованиям, характеризуется значительной сработанностью оснащения. Это

отрицательно сказывается и на экономических показателях. Например,

сработанность основных производственных фондов в области достигает 48

процентов, а темпы обновления их основной части значительно отстают от

потребности. Относительно основной части они составляют меньше 56 процентов

на год. Уровень механизации работы на предприятиях не превышает 50-60

процентов. Производительность работы в области в 2-3 раза ниже, чем на

родственных предприятиях в зарубежных странах с развитой экономикой.

Для создания крепкой материально-технической базы необходимо активное

формирование и накопление инвестиционного потенциала, внедрение современных

технологий и т. п. Ныне самая главная задача предприятий области —

улучшение их финансового состояния. Определяющий фактор платежеспособности

здесь — состояние оборотного средства, которые распыляются через постоянное

возрастание дебиторской задолженности. Итак, эффективное использование

средства есть приоритетным направлением финансовой деятельности

предприятий. Реализовать его можно с помощью стабилизации производства. При

уменьшении объемов выпуска продукции эффективность использования оборотного

средства неминуемо ухудшается. Это обусловлено тем, что объемы сырья,

материалов, других ресурсов и топлива уменьшаются более скорыми темпами,

чем объем выпущенной продукции.

На рынке продовольствия Украины продолжает уменьшаться спрос в связи с

ухудшением покупательной способности населения и резко увеличивается

предложение импортных продуктов. Поэтому значительная часть выращенной

сельской продукции не находит сбыта, скармливается скоту или портится а

предприятия несут урон.

Рынок — это система товарного оборота, где осуществляется производство

и перемещение товаров к потребителям. Основными категориями являются спрос

и предложение, которые реализуются через куплю-продажу товаров через оптово-

розничную торговлю. Главное значение спроса и предложения предопределяет

изменение производства, влияет на динамику цен, вызывает переливание и

перемещение ресурсов производства между областями и регионами. Спрос

формируется под наплывом демографических, качественных и стоимостных

факторов, то есть он зависит от количества населения, размера его доходов,

качества товаров, рекламы и т. п. Предложение и стоимость товаров,

представленных в реализацию зависит от естественных, организационный и

технологических факторов. Основными сегментами системы предложения

являются: отечественное сельскохозяйственное производство, импорт,

переработка, сохранение, товарная обработка и паковка продукции, транспорт

и связь. Центральное место в рынке принадлежит оптовой и розничной

торговле, рыночной инфраструктуре. Именно эти элементы рынка осуществляют

товарный оборот продуктов.

Сейчас Украина переходит от государственной (централизованной) к

многоукладной (рыночной) экономике. Первая обосновывалась на

государственной форме собственности на основные средства производства.

Вторая — преимущественно на трех формах собственности (частной,

коллективной, государственной). Модель рынка централизованной экономики

характеризовалась такими особенностями: первичным было предложение и

считалось, что главное — это выработать продукт, а он найдет потребителя;

регулировался рынок преимущественно административными методами через

ценовой механизм и планово-целевое распределение ресурсов; хозяевами рынка

были государственные чиновники и партийная номенклатура; инвестиции в

сельское хозяйство осуществлялись без достаточного учета экономической

эффективности производства, минимизации себестоимости, соотношения спроса и

предложения на внутреннем и внешнем рынках. Теперь совсем другая модель

рыночной экономики. Рыночные отношения должны формироваться по так

называемой сбытовой концепции. Она вытекает из необходимости максимизации

доходов через сбыт товаров. Приоритетное значение отводится спросу,

«королем» рынка становится потребитель. Предприятия будут вырабатывать

товары только в том случае, если их можно выгодно продать. Будут

регулироваться рыночные отношения преимущественно экономическими методами.

Поскольку капитал будет перераспределен по разным формам собственности, то

планы и проекты собственников капитала будут направлять и будут

регулировать рыночные отношения. Ведь даже если часть своих запасов человек

израсходовал как капитал, он всегда ждет, что он не только полностью вернёт

свою сумму, а еще и получит прибыль. Каждый собственник капитала будет

стараться максимизировать доход путем вкладывания своих ресурсов в те

технологические процессы, где он ожидает высочайший суммарный доход, и ни в

коем случае не будет продолжать вкладывать их в те области, которые больше

не обеспечивают получение прибыли. Однако ведущая роль в регулировании

рыночных отношений все же таки может принадлежать государству, которое

может это осуществлять через ценовую и кредитно-налоговую политику и

создание соответствующих условий для укрепления материально-технической

базы хозяйств, совершенствуя налоговую систему и систему других аспектов

регулирования рынка таким образом, чтобы усилить стимулы к инвестированию и

ускорения научно-технического прогресса.

Для чего же нужно государственное регулирование рынка? Прежде всего

это надо для ликвидации разногласий в интересах товаропроизводителей и

потребителей. Товаропроизводители заинтересованы в том, чтобы количество

товара, которое поступает на рынок, не превышало настоящий спрос, то есть,

чтобы можно было выработать как можно меньше товара и продать как можно

дороже. Потребители, наоборот, заинтересованы в том, чтобы количество

товара, которое поступает на рынок, превышала настоящий спрос, чтобы можно

было купить наилучший товар и как можно дешевле. Необходимость

государственного регулирования рынка продуктов питания предопределяется

также нарушением паритета обмена, который сложился между городом и селом.

Ныне меновая стоимость сельскохозяйственной продукции в 1,5-2 раза ниже от

меновой стоимости промышленных товаров.

Потребность государственного регулирования рынка предопределяется и

характером перераспределения капитала. В большинстве случаев ныне большие

ценности наживаются не работой, а приходят к их собственникам будто сами по

себе (благодаря служебному положению, родственным и дружеским связям и т.

п.) и независимо от каких-нибудь планов. Это бездействие делает людей часто

не только неопытными, но и неспособными к той умственной деятельности,

которая необходима для того, чтобы предусмотреть те или другие мероприятия

регулирования их отношений.

Переход к рыночной экономике коренным образом изменяет цель и задачу

производства. Если главной целью производства во времена административно-

командной системы было выполнение плана, то в условиях функционирования

рыночных отношений — получение максимальной прибыли на капитал. Основой

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5